Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (CMC), является видом целлюлозы наиболее широко используемого в мире, наибольшего количества использования. CMC больше и больше испльзуется в производстве продуктов питания, различные характеристики играют различные роли, сегодня, был широко используется в холодных напитках, замороженных продуктах, молочных продуктах, соке и многих других пищевых промышленностях.

CMC можно покрывать с ксантановой камедей, гуаровой камедей, не только может улучшить производительность приложений, но и можно значительно снизить производственные затраты. СMC имеет хорошую кислотную резистентность и стабильность, в частности, в напитке предотвратит осаждение стратификации, улучшает вкус, увеличит теплоемкость и другие характеристики.

Применение CMC в мороженое

CMC в качестве загустителя, стабилизатора, также используется в производстве различных сложных стабилизаторов эмульсии. Использование CMC и гуаровой камеди, каррагинан быть сложным, можете сделать мороженое получить высшее вязкости материала, возможно улучшить эмульсию белкового материала, так что организационная структура мороженого становится мягкой и нежной, вкусной и гладкой, толсой текстурой, и имеет хорошую стойкость к плавлению.

Используется в производстве мороженого CMC может снизить количество больших частиц льда, повышать свойства анти-плавления мороженого и нежный вкус смазки, отбеливание крем цвета, увеличить объем мороженого, в то же время используется в мороженого CMC можно также уменьшить количество твердого материала, снизить себестоимость мороженого.

3  Количество использования CMC в мороженое

CMC может быть одно использовать, количество 0,4% до 0,5%. При использовании в мороженое, должна быть сухо смешивать с белого сахара, и затем растворять, фильтровать. Например, вместе эмульгатор от 0,1% до 0,15% и комбинации использовать, тем лучше воплощает в себе преимущества СМС. Теперь в производстве мороженого часто используется композит стабилизатора и эмульсии, основным преимуществом является простота использования. В соответствии с различными требованиями мороженого, использует различные композиты стабилизаторов эмульсии.

1) Желатин (80 отверстия сита) 32%, CMC 35%, глицерина моностеарат 33% ; Количество использования в мороженое 0,45% до 0,50%.

2) альгината натрия 20%, CMC 60%, глицерина моностеарат 15%; Эфиры сахарозы 5%; Количество использования в мороженое 0,45% до 0,50%.

3) гуаровой камеди 30%, CMC 40%, ксантановой камеди 10% , глицерина моностеарат 10% , эфиры сахарозы 10%; Используемое количество в мороженое 0,4% до 0,55%. Для каждого типа фруктов эскимо, CMC это 0,50%. Использование композитного стабилизатора эмульсии может уменьшить сырья в процессе роспуска группы узла, сократить время старения, регулировку расширения продукта, что делает его более подходящим для промышленного производства.

Натрий Карбоксиметилцеллюлоза

Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (CMC), является видом целлюлозы наиболее широко используемого в мире, наибольшего количества использования. Натрий карбоксиметилцеллюлоза больше и больше испльзуется в производстве продуктов питания, различные характеристики играют различные роли, сегодня, был широко используется в холодных напитках, замороженных продуктах, молочных продуктах, соке и многих других пищевых промышленностях.

Натрий карбоксиметилцеллюлоза можно покрывать с ксантановой камедей, гуаровой камедей, не только может улучшить производительность приложений, но и можно значительно снизить производственные затраты. Натрий карбоксиметилцеллюлоза имеет хорошую кислотную резистентность и стабильность, в частности, в напитке предотвратит осаждение стратификации, улучшает вкус, увеличит теплоемкость и другие характеристики.

Применение Натрий карбоксиметилцеллюлоза в мороженое

Натрий карбоксиметилцеллюлоза в качестве загустителя, стабилизатора, также используется в производстве различных сложных стабилизаторов эмульсии. Использование Натрий карбоксиметилцеллюлоза и гуаровой камеди, каррагинан быть сложным, можете сделать мороженое получить высшее вязкости материала, возможно улучшить эмульсию белкового материала, так что организационная структура мороженого становится мягкой и нежной, вкусной и гладкой, толсой текстурой, и имеет хорошую стойкость к плавлению.

Используется в производстве мороженого Натрий карбоксиметилцеллюлоза может снизить количество больших частиц льда, повышать свойства анти-плавления мороженого и нежный вкус смазки, отбеливание крем цвета, увеличить объем мороженого, в то же время используется в мороженого Натрий карбоксиметилцеллюлоза можно также уменьшить количество твердого материала, снизить себестоимость мороженого.

Количество использования Натрий карбоксиметилцеллюлоза в мороженое

Натрий карбоксиметилцеллюлоза может быть одно использовать, количество 0,4% до 0,5%. При использовании в мороженое, должна быть сухо смешивать с белого сахара, и затем растворять, фильтровать. Например, вместе эмульгатор от 0,1% до 0,15% и комбинации использовать, тем лучше воплощает в себе преимущества Натрий карбоксиметилцеллюлоза. Теперь в производстве мороженого часто используется композит стабилизатора и эмульсии, основным преимуществом является простота использования. В соответствии с различными требованиями мороженого, использует различные композиты стабилизаторов эмульсии.

1) Желатин (80 отверстия сита) 32%, CMC 35%, глицерина моностеарат 33% ; Количество использования в мороженое 0,45% до 0,50%.

2) альгината натрия 20%, CMC 60%, глицерина моностеарат 15%; Эфиры сахарозы 5%; Количество использования в мороженое 0,45% до 0,50%.

3) гуаровой камеди 30%, CMC 40%, ксантановой камеди 10% , глицерина моностеарат 10% , эфиры сахарозы 10%; Используемое количество в мороженое 0,4% до 0,55%. Для каждого типа фруктов эскимо, CMC это 0,50%. Использование композитного стабилизатора эмульсии может уменьшить сырья в процессе роспуска группы узла, сократить время старения, регулировку расширения продукта, что делает его более подходящим для промышленного производства.